Two studies provide evidences that associate high consumption of ultra-processed սնունդ with increased health risks
The սնունդ այն, որ մենք պարբերաբար օգտագործում ենք, երկարաժամկետ ազդեցություն ունի մեր վրա առողջություն. One way of classifying սնունդ items is by their level of industrial processing. Foods like fresh fruits and vegetables, milk, legumes, grains, eggs are unprocessed or minimally processed. “Processed” foods like cheese, some breads, canned fruits and vegetables etc generally contain added salt, oil, sugar etc. In contrast, highly processed or “ultra-processed” food items have been through extensive industrial processing to either improve their taste or increase their shelf life. Ուլտրա մշակված սնունդ Այսպիսով, քիմիական նյութերով հագեցած են հավելյալ կոնսերվանտներով, քաղցրացուցիչներով կամ գույնի ուժեղացուցիչներով: Նման մթերքները մեծ կախվածություն են առաջացնում և պարունակում են շաքարի, ճարպերի և/կամ աղի ավելացված քանակություն և վիտամինների և մանրաթելերի պակաս:
Examples of ultra-processed Վավերացում, include junk food, packaged baked goods, fizzy drinks, processed meat, breakfast cereals having high sugar, instant soups, readymade meals etc. and they are sold in boxes, cans, jars or bags. Experts comment that if the ingredient list of a food is more than five items then it is definitely in ultra-processed category. Consumption of ultra-processed foods is high in many developed countries because of their culinary appeal, price, availability and longer shelf life. Many studies have linked such ultra-processed foods to increased risk of obesity, high blood pressure, high cholesterol but evidence has remained limited.
Երկու նոր ուսումնասիրություններ հրապարակվել են BMJ- ը մայիսի 29-ին տրամադրել ամուր ապացույցներ, որոնք մատնանշում են դրական կապ բարձր վերամշակված մթերքների օգտագործման և սրտանոթային հիվանդությունների ու մահվան ռիսկի բարձրացման միջև: Առաջին խոշոր կոհորտային հետազոտության ընթացքում հետազոտողները հավաքել են երկու սեռերի և 105,159 տարեկան միջին տարիքի 43 ֆրանսիացի մեծահասակների տվյալները: Որպես NutriNet-Sante հետազոտության մի մաս, մասնակիցները լրացրել էին միջինը վեց 24-ժամյա սննդակարգի հարցաթերթիկներ՝ չափելու 3,300 սննդամթերքի իրենց սովորական ընդունումը, որոնք խմբավորված էին ըստ վերամշակման աստիճանի՝ հիմնված NOVA դասակարգման վրա: Այս մեծահասակների հիվանդությունների մակարդակը չափվել է 10 տարվա ընթացքում: Արդյունքները ցույց են տվել, որ ուլտրամշակված մթերքների սպառման 10 տոկոս աճը կապված է սրտանոթային հիվանդությունների և սրտի կորոնար հիվանդությունների աճի հետ: Եվ ուժեղ կապ է հայտնաբերվել թարմ կամ շատ նվազագույն մշակված մթերքների և այս հիվանդությունների ցածր ռիսկի միջև: Հետազոտողները հաջորդ նպատակն են ավելացնել տարբեր արդյունաբերական ապրանքների բոլոր առևտրային անվանումները մասնակիցների սննդակարգում, որպեսզի ավելի ճշգրիտ գնահատեն ազդեցությունը:
Երկրորդ հետազոտության ընթացքում մասնակիցները՝ 18,899 տարեկան միջին տարիքի 38 իսպանացի տղամարդ և կին չափահաս, 136-ից մինչև 1999 թվականը մեկ տարին մեկ լրացրեցին 2014 սննդամթերքից բաղկացած հարցաթերթիկ՝ որպես SUN (Seguimiento Universidad de Navarra) ուսումնասիրության մաս: Առաջին հետազոտության նման, սննդամթերքը խմբավորվել է ըստ վերամշակման մակարդակների: Արդյունքները ցույց են տվել, որ ուլտրամշակված սննդի ավելի մեծ ընդունումը (այսինքն՝ օրական 4 չափաբաժինից ավելի) կապված է մահացության ռիսկի 62 տոկոսով բարձրացման հետ (ցանկացած պատճառով)՝ համեմատած օրական 2 չափաբաժնի օգտագործման հետ: Ուլտրամշակված սննդի յուրաքանչյուր հավելյալ չափաբաժնի դեպքում մահացության ռիսկն ավելացել է 18 տոկոսով: Երկու հետազոտություններն էլ հաշվի են առել հաստատված կենսակերպի գործոնները և սննդակարգի որակի մարկերները:
Consumption of ultra-processed food in developed countries is alarmingly high and thus it is imperative to inform consumers about առողջություն implications so that they can make informed choices. Appropriate nutritional guidelines, product reformulations to improve nutritional quality and suitable taxations are needed to discourage consumers and limit consumption of ultra-processed food items. Fresh or minimally processed foods must be endorsed and on the other hand marketing of ultra-processed foods must be restricted. This needs to be implemented in առողջություն policies particularly in developed countries.
***
{Դուք կարող եք կարդալ հետազոտական հոդվածի բնօրինակը` սեղմելով ներքևում նշված DOI հղումը` մեջբերված աղբյուրների ցանկում:}
Աղբյուրը (ներ)
1. Srour B. et al. 2019. Ուլտրամշակված սննդի ընդունումը և սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը. հեռանկարային կոհորտային ուսումնասիրություն (NutriNet-Santé): BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. Ուլտրամշակված մթերքների սպառման և մահացության բոլոր պատճառների միջև կապը. SUN հեռանկարային կոհորտային ուսումնասիրություն: BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
