Վերջին ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ արհեստական քաղցրացուցիչներին պետք է զգուշությամբ մոտենալ, և դրանք կարող են լավ չլինել և կարող են առաջացնել այնպիսի հիվանդություններ, ինչպիսիք են շաքարախտը և գիրությունը:
Ասում են, որ շաքարը վնասակար է մեր օրգանիզմի համար հիմնականում այն պատճառով, որ այն ունի բարձր կալորիականություն և զրոյական սննդային արժեք: Բոլոր տեսակի համեղ, զվարճալի ուտելիքներ և խմիչքներ, որոնք ունեն բարձր հավելումներ շաքար կարող է փոխարինել ավելի շատ սննդարար բարդ ածխաջրեր (որոնք ապահովում են վիտամիններ, հանքանյութեր և մանրաթելեր): Քաղցր մթերքները նույնպես չեն ապահովում այն հագեցվածությունը, որը դուք ստանում եք այլ ավելի առողջ մթերքներից, ուստի մարդիկ հակված են ավելի շատ կալորիաներ օգտագործել, երբ ավելի շատ շաքար պարունակող մթերքներ են ուտում, ինչը հանգեցնում է գիրության և քաշի ավելացման: Այս քաշի ավելացումը կապված է սրտի հիվանդության բարձր ռիսկի հետ, շաքարախտ և քաղցկեղի որոշ տեսակներ: Բացի այդ, եթե դուք արդեն ունեք շաքարախտ կամ շաքարախտի հետ կապված հիվանդություն, ապա ունեք շաքար կբարձրացնի ձեր արյան շաքարը և ձեր տրիգլիցերիդները, ինչը ռիսկի գործոն է արյան բարձր ճնշման և սրտի հիվանդությունների համար: Պարզ շաքար Այն նաև փոխկապակցված է ատամի խոռոչի և քայքայման, էներգիայի վատ մակարդակի հետ և կարող է հանգեցնել շաքար փափագներ, քանի որ մարմինը երբեք լիովին չի բավարարվում առողջ սնունդից:
Որոնք են արհեստական քաղցրացուցիչները
Արհեստական Քաղցրացուցիչները ցածր կալորիականությամբ կամ առանց կալորիականությամբ քիմիական նյութեր են, որոնք օգտագործվում են շաքարի փոխարեն ուտելիքներն ու ըմպելիքները քաղցրացնելու համար: Դրանք հայտնաբերված են հազարավոր ապրանքներում, ներառյալ խմիչքները, աղանդերը, պատրաստի կերակուրները, մաստակը և ատամի մածուկը: Քաղցրացուցիչներն ապահովում են քաղցր համ, բայց դրանք օգտագործելուց հետո, ի տարբերություն շաքարի, չեն բարձրացնում արյան շաքարի մակարդակը: Սախարին (շաքար): լատիներեն) առաջինն էր արհեստական քաղցրացուցիչ պատահաբար հայտնաբերվել է 1897 թվականին Ջոն Հոփքինսի համալսարանի (ԱՄՆ) հետազոտողի կողմից, ով փնտրում էր քարածխի խեժի ածանցյալների նոր կիրառություններ: 1937 թվականին ցիկլամատ կոչվող մեկ այլ քաղցրացուցիչի հայտնաբերումը համընկավ դիետիկ սոդայի (Պեպսի և Կոկա Կոլա) աճի հետ 1950-ականներին և մինչ օրս օգտագործվում է դիետիկ Pepsi-ում: Քաղցրացուցիչները համարվում են անվտանգ, սակայն ասել, որ դրանք շատ առողջարար են և չունեն կողմնակի ազդեցություն մեր օրգանիզմի վրա, խիստ վիճելի է: Սննդամթերք արտադրողների մեծամասնությունը պնդում է, որ քաղցրացուցիչներն օգնում են կանխել ատամների քայքայումը և վերահսկել արյունը: շաքար մակարդակները և նվազեցնել մեր կալորիականության ընդունումը: Քաղցրացուցիչները կարող են նաև խթանող ազդեցություն ունենալ մարդու ախորժակի վրա և այդպիսով կարող են դեր խաղալ քաշի ավելացման և գիրության մեջ: Այնուամենայնիվ, քաղցրացուցիչների վերաբերյալ հետազոտությունները դեռևս անհետևողական են, խառը, երբեմն կողմնակալ և շատ շարունակվում են: Ուսումնասիրությունների մեծ մասը ընդհանուր առմամբ չի եզրակացնում արհեստական քաղցրացուցիչների դրական բացասական կողմերը, բայց շեշտում են այն փաստը, որ այդ քաղցրացուցիչները կարող են ունենալ նաև առողջության վրա բացասական հետևանքներ:1.
Արդյո՞ք արհեստական քաղցրացուցիչները բոլորը լավ են, թե վատ
Շատ շաքարավազ ուտելու հետևանքների մասին իրազեկվածության բարձրացումը՝ բոլոր տարիքային խմբերի բոլոր սպառողների համար, հանգեցրել է զրոյական կալորիականությամբ արհեստական քաղցրացուցիչների սպառման կտրուկ աճին վերջին տասնամյակներում՝ խմիչքների կամ սննդի տեսքով: Կարելի է ասել, որ արհեստական քաղցրացուցիչներն այժմ աշխարհում ամենատարածված սննդային հավելումներն են: Այնուամենայնիվ, առողջապահական փորձագետները պնդում են, որ չնայած այս հրապարակայնությանը, տեղեկացվածությանը և օգտագործմանը, դեռևս նկատվում է գիրության և շաքարախտի դեպքերի շարունակական աճ: Վերջին համապարփակ հետազոտությունը2, որը ցուցադրվել է 2018-ի Փորձարարական կենսաբանության ժողովում, ցույց է տալիս, որ այս քաղցրացուցիչները (շաքարի փոխարինողները) կարող են առաջացնել առողջական փոփոխություններ, որոնք կապված են շաքարախտի և գիրության հետ և կարող են օգտակար չլինել որևէ մեկի համար (նորմալ կամ ռիսկային խմբի): Սա մինչ օրս ամենամեծ հետազոտությունն է, որը հաջողությամբ հետևում է մարմնի կենսաքիմիական փոփոխություններին շաքարի և շաքարի փոխարինիչներ օգտագործելուց հետո՝ օգտագործելով «անկողմնակալ բարձր թողունակության նյութափոխանակություն» կոչվող մոտեցումը: Հետազոտությունն անցկացվել է առնետների և բջիջների կուլտուրաների վրա և ուսումնասիրվել է նյութերի ազդեցությունը օրգանիզմի արյունատար անոթների երեսպատման վրա, ինչը վկայում է առողջական վիճակի մասին: Պարզվեց, որ և՛ շաքարը, և՛ արհեստական քաղցրացուցիչները, կարծես թե, բացասական ազդեցություն են ունենում գիրության և շաքարախտի հետ կապված՝ պարզապես տարբեր մեխանիզմներով:
Շաքարավազը և քաղցրացուցիչները վնասակար են նույն ձևով
Այս հետազոտության ընթացքում գիտնականները կերակրել են առնետներին (պատկանում են երկու տարբեր խմբերի) դիետաներով, որոնք հարուստ են գլյուկոզայի կամ ֆրուկտոզայի (երկու տեսակի բնական շաքարի) կամ ասպարտամով կամ ացեսուլֆամ կալիումով (սովորական զրոյական կալորիականությամբ արհեստական քաղցրացուցիչներ): Երեք շաբաթ անց նրանք ուսումնասիրեցին կենսաքիմիական նյութերի, ճարպերի և ամինաթթուների կոնցենտրացիաների տարբերությունները իրենց արյան նմուշներում: Հայտնի է, որ ինչ-որ չափով մեր մարմնի մեխանիզմները շատ խելացի են և կարող են կարգավորել շաքարավազը, դա երկար ժամանակի ընթացքում ավելորդ քրոնիկ սպառումն է, որը հանգեցնում է մեր բնական մեխանիզմների քայքայմանը: Հետազոտության արդյունքները ցույց են տվել, որ ացեսուլֆամ կալիումի արհեստական քաղցրացուցիչը, կարծես, կուտակվում է արյան մեջ, ինչը հանգեցնում է ավելի բարձր կոնցենտրացիաների՝ այդպիսով վնասակար ազդեցություն ունենալով արյունատար անոթների բջիջների վրա: Բացասական անբնական փոփոխությունները ճարպերի և էներգիայի նյութափոխանակության մեջ նկատվել են բնական շաքարները ոչ կալորիականությամբ արհեստական քաղցրացուցիչներով փոխարինելիս: Այս ուսումնասիրությունից պարզ կամ հստակ եզրակացություն լինել չի կարող, նշում են հեղինակները, քանի որ այս ոլորտում ավելի շատ հետազոտություններ են անհրաժեշտ։ Այնուամենայնիվ, մի ասպեկտ, որը պարզ է, այն է, որ դիետիկ շաքարի բարձր մակարդակը և արհեստական քաղցրացուցիչները «երկուսն էլ» ունեն բացասական առողջական արդյունք այլապես առողջ անհատի համար: Հետազոտությունը նաև չի առաջարկում սառը հնդկահավ օգտագործել այս քաղցրացուցիչներով՝ պնդելով, որ դա կվերացնի գիրության կամ շաքարախտի ցանկացած ռիսկ: Ուսումնասիրությունը ավելի շուտ տարածում է «չափավոր» մոտեցում՝ բացառելու առողջական ռիսկերը և չի նպաստում արհեստական քաղցրացուցիչների՝ որպես այդպիսին, ընդհանուր արգելքին:
Արհեստական քաղցրացուցիչները նպաստում են շաքարախտի զարգացմանը
Չհրապարակված ուսումնասիրությունը3, որը ցուցադրվել է ENDO 2018-ում, ԱՄՆ-ի Էնդոկրին Միության տարեկան հանդիպման ժամանակ, ցույց է տալիս, որ ցածր կալորիականությամբ քաղցրացուցիչների օգտագործումը կարող է խթանել նյութափոխանակության համախտանիշը և շաքարախտ առաջացնել հատկապես գեր մարդկանց մոտ: Մետաբոլիկ սինդրոմը ներառում է այնպիսի ռիսկեր, ինչպիսիք են արյան բարձր ճնշումը, արյան շաքարի բարձր մակարդակը, աննորմալ խոլեստերինը և որովայնի ճարպի բարձրությունը: Այս ռիսկերը նպաստում են արյան անոթների և սրտի հիվանդություններին, որոնք հանգեցնում են նոպաների և ինսուլտի, ինչպես նաև շաքարախտի շատ բարձր ռիսկի: Այս ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ ցողունային բջիջներում արհեստական քաղցրացուցիչները նպաստում են ճարպի կուտակմանը դոզայից կախված եղանակով, ի տարբերություն բջիջների, որոնք չեն ենթարկվել նման արհեստական նյութերի: Դա տեղի է ունենում բջիջների մեջ գլյուկոզի ավելացմամբ: Նաև այս արհեստական քաղցրացուցիչներն օգտագործող գեր մարդկանց ճարպերի նմուշները դիտելիս պարզվեց, որ նույն բանը տեղի է ունենում նաև ճարպային բջիջներում: Հետևաբար, սա ավելի մեծ անհանգստություն է առաջացնում գիրություն կամ շաքարախտ ունեցող մարդկանց համար, քան նորմալ քաշ ունեցող գործընկերները, քանի որ նրանք ունեն ավելի շատ ինսուլին և ավելի շատ գլյուկոզա իրենց արյան մեջ: Սա միայն հանգեցնում է սրտի կաթվածի և ինսուլտի ռիսկի բարձրացման:
Արհեստական քաղցրացուցիչների մասին խոսքը վերջնական չէ, քանի որ հետազոտություն է իրականացվում՝ հասկանալու դրանց ազդեցությունը: Բայց մի բան, անշուշտ, պարզ է, որ նման արհեստական նյութերը նույնպես չպետք է կուրորեն օգտագործվեն հասարակության կողմից, և դրա նկատմամբ պետք է կիրառվի չափավոր մոտեցում, ինչպես մյուս «ենթադրյալ» առողջարար մթերքների և խմիչքների դեպքում։
***
{Դուք կարող եք կարդալ հետազոտական հոդվածի բնօրինակը` սեղմելով ներքևում նշված DOI հղումը` մեջբերված աղբյուրների ցանկում:}
Աղբյուրը (ներ)
1. Suez J et al. 2014. Արհեստական քաղցրացուցիչներն առաջացնում են գլյուկոզայի անհանդուրժողականություն՝ փոխելով աղիների միկրոբիոտան: Բնությունը.: 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. EB 2018, Փորձարարական կենսաբանական ժողով.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [Մուտք է գործել 1 թվականի մայիսի 2018-ին]:
3. ENDO 2018, Annual Meeting of Endocrine Society USA.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [Մուտք է գործել 1 թվականի մայիսի 2018-ին]:
