Սննդի մեջ կապարի թունավորում որոշակի ալյումինե և պղնձե խոհանոցային սպասքից 

Փորձարկման արդյունքները ցույց են տվել, որ որոշակի ալյումինե և պղնձե խոհանոցային ամանեղենը սննդի մեջ արտանետում է կապարի (Pb) զգալի քանակություն: Կապարը թունավոր է մարդկանց համար, հետևաբար, կապարի բարձր կոնցենտրացիայով սնունդը անվտանգ չէ սպառման համար: ԱՄՆ-ում FDA-ն զգուշացրել է ալյումինից, պղնձից և ալյումինե համաձուլվածքներից պատրաստված որոշակի խոհանոցային ամանեղենի օգտագործման դեմ, որոնք արտադրվում են ցածր և միջին եկամուտ ունեցող երկրների (LMIC) որոշ ստորաբաժանումների կողմից՝ սահմանափակ որակի չափանիշներով և վերահսկողությամբ: Ապացույցները ցույց են տալիս, որ աշխարհի տարբեր երկրներից ավանդական մետաղական ամանեղենը կարող է պարունակել կապարի բարձր մակարդակ: Ֆելոուսը, Կ.Մ. և այլք (2024) գնահատել են խոհարարության մեջ օգտագործվող ալյումինե, պղնձե և չժանգոտվող պողպատե ամանեղենը և պարզել, որ շատ ալյումինե և պղնձե խոհանոցային ամանեղեն պարունակում են ավելի քան 100 մաս միլիոնի (ppm) կապար: Մոդելավորման պայմաններում շատերը արտանետել են կապար (Pb)՝ գերազանցելով առաջարկվող սննդային սահմանները: Բինքհորստ Գ.-ի և այլոց (2025) վերջերս անցկացված ուսումնասիրությունը ուսումնասիրել է ալյումինե խոհանոցային կաթսաներից առաջացող կապարի հնարավոր ազդեցությունը ցածր և միջին եկամուտ ունեցող երկրներում (LMIC) և պարզել, որ խոհանոցային կաթսաներում կապարի ընդհանուր կոնցենտրացիան միջինում կազմում է 1600 ppm, իսկ ընդհանուր և արտահոսող կապարի կոնցենտրացիաները մոտավորապես համամասնական են։ Սա հանրային առողջապահության կարևոր մտահոգություն է, քանի որ նման խոհանոցային սպասքը լայնորեն օգտագործվում է աշխարհի շատ երկրներում։  

Սննդի և դեղերի վարչությունը (FDA) զգուշացրել է ալյումինից, արույրից և ալյումինե համաձուլվածքներից պատրաստված որոշակի ներմուծված խոհանոցային սպասքի օգտագործման դեմ, այն բանից հետո, երբ թեստերը ցույց են տվել, որ սննդի մեջ օգտագործվում են կապարի (Pb) զգալի քանակությամբ, ինչը սնունդը դարձնում է անվտանգ չէ: Հրապարակվել է նման խոհանոցային սպասքի ցանկ, և օգտագործողներին խորհուրդ է տրվում դեն նետել նման արտադրանքը: Նման արտադրանքի մատակարարման շղթայի շահագրգիռ կողմերին խորհուրդ է տրվում դադարեցնել նման արտադրանքի հետ գործ ունենալը:  

Կապարը թունավոր է մարդկանց համար և կարող է ազդել ցանկացած տարիքի մարդկանց վրա: Նույնիսկ կապարի ցածր մակարդակը կարող է լուրջ առողջական խնդիրներ առաջացնել, մասնավորապես երեխաների և պտղի մոտ: Երեխաներն ու նորածիններն ավելի ենթակա են կապարի թունավորմանը:  

Հայտնի է, որ աշխարհի տարբեր ծայրերից բերված ավանդական մետաղական իրերը կարող են պարունակել բարձր մակարդակի… կապար, որը կարող է ներթափանցել սննդի և ըմպելիքների մեջ, երբ օգտագործվում է սնունդ և ըմպելիքներ պատրաստելու, մատուցելու կամ պահելու համար: Անցյալ տարի՝ 2024 թվականի հուլիսին, Նյու Յորքում արյան մեջ կապարի ստուգման արդյունքում հայտնաբերվել է հղի կնոջ և ընտանիքի երկու անդամների արյան մեջ կապարի մակարդակը գերազանցել է 3.5 մկգ/դլ հաշվարկային արժեքը: Նրանք օգտագործել են ավանդական բրոնզե և պղնձե մետաղական սպասք՝ սնունդ և ըմպելիքներ պատրաստելու և մատուցելու համար:  

Կապարի ազդեցության աղբյուրը բացահայտելու համար Ֆելոուսը, Կ.Մ.-ն և այլք (2024) գնահատել են ալյումինե խոհանոցային սպասքը, պղնձե իրերը և չժանգոտվող պողպատից պատրաստված իրերը, որոնք օգտագործվում են խոհարարության մեջ: Պարզվել է, որ շատ ալյումինե խոհանոցային սպասք պարունակում է ավելի քան 100 մաս միլիոնի հաշվով (ppm): Խոհարարության և պահպանման սիմուլյացիոն պայմաններում շատերը արտանետել են կապար (Pb)՝ գերազանցելով առաջարկվող սննդային սահմանները: Պղնձե խոհանոցային կաթսաները նույնպես ցույց են տվել նմանատիպ արդյունքներ՝ առաջացնելով կապարի բարձր մակարդակներ: Այս ուսումնասիրության մեջ, հետաքրքիր է, որ չժանգոտվող պողպատե խոհանոցային սպասքը արտանետել է շատ ավելի քիչ կապար՝ համեմատած ալյումինե և պղնձե իրերի հետ:  

Հայտնի է, որ ցածր և միջին եկամուտ ունեցող երկրների (LMIC) որոշ ստորաբաժանումների կողմից արտադրված մետաղական խոհանոցային սպասքը, որն ունի սահմանափակ որակի չափանիշներ և վերահսկողություն, ունի կապարի բարձր կոնցենտրացիաներ: Բինքհորստ Գ.-ի և այլոց (2025) վերջերս անցկացված ուսումնասիրությունը ուսումնասիրել է ալյումինե խոհանոցային կաթսաներից առաջացող կապարի հնարավոր ազդեցությունը ցածր և միջին եկամուտ ունեցող երկրներում: 113 LMIC երկրներից 25 հիմնականում նոր ալյումինե կաթսաների վերլուծությունը ցույց է տվել, որ կաթսաներում կապարի ընդհանուր կոնցենտրացիաները տատանվում են < 5 ppm-ից մինչև գրեթե 16,000 ppm, միջինում կազմելով 1600 ppm, իսկ կապարի ընդհանուր կոնցենտրացիաները ամենաբարձրն են Վիետնամից, Պակիստանից, Ինդոնեզիայից և Հնդկաստանից ստացված կաթսաներում: Արտահոսող կապարի կոնցենտրացիաները տատանվում էին < 1-2900 մկգ/լ, միջինում 100 մկգ/լ՝ 4% քացախաթթու 2 ժամ եռացնելուց հետո: Ընդհանուր և արտահոսող կապարի կոնցենտրացիաները մոտավորապես համամասնական էին: Ձուլման միջոցով պատրաստված կաթսաները համեմատաբար ավելի շատ կապար էին պարունակում՝ համեմատած գլանված ալյումինից պատրաստված կռած կաթսաների հետ: Նման կապարի կոնցենտրացիաները կարող են հանգեցնել արյան մեջ 5 մկգ/դլ միջամտության շեմից բարձր մակարդակի երեխաների և վերարտադրողական տարիքի կանանց մոտ: Խոհանոցային պարագաներում կապարի բարձր կոնցենտրացիաների այս հաստատումը բավականին նշանակալից է հանրային առողջապահության միջամտության համար:   

*** 

Հիշատակում:  

1. Սննդի և դեղերի վարչությունը (FDA) նախազգուշացում է տարածում ներմուծված խոհանոցային սպասքի վերաբերյալ, որը կարող է կապար արտանետել։ Գործում է 13 թվականի օգոստոսի 2025-ի դրությամբ։ Հասանելի է հետևյալ հասցեով՝ https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025 

2. Հոր Պ., Ալեքս-Օնի Կ., Սեդլար Ս., Բարդհի Ն., Էրլիխ Ջ. Հղի կնոջ և նրա ընտանիքի մոտ արյան մեջ կապարի բարձր մակարդակ՝ պատրաստված ավանդական Կանզասի (բրոնզ) և Պիտալ (արույրե) մետաղական իրերից — Նյու Յորք, 2024թ.: MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301. 22 մայիսի, 2025թ.: DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1 

3. Ֆելոուս, Կ.Մ., Սեմի, Ս. և Ուիթաքեր, Ս.Գ. Մետաղական խոհանոցային սպասքի գնահատումը որպես կապարի ազդեցության աղբյուր: J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025): DOI:  https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7 

4. Բինքհորստ Գ. և այլք, 2025թ.: Ալյումինե կաթսաներից առաջացող կապարի հնարավոր ազդեցությունը ցածր և միջին եկամուտ ունեցող երկրներում: Վտանգավոր նյութերի հանդես: Հատոր 492, 15թ. հուլիսի 2025, 138134: DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134  

***